Шафранот е зачин добиен од исушените стигми на цветот шафран крокус. Тој е еден од најскапите зачини во светот, со посебен вкус и арома што се користи за вкус и боја на различни јадења. Шафранот со векови се користи во готвењето, медицината, па дури и како боја.
Шафранот е роден во Југозападна Азија, а сега се одгледува во многу делови од светот, вклучувајќи ги Шпанија, Индија и Иран. Цветот на шафран крокус цвета на есен, а стигмите се рачно берат и сушат за да се создаде зачинот. Стигмите потоа се мелат во прав, кој се користи за ароматизирање и боење на јадењата.
Шафранот има уникатен вкус и арома што тешко се повторува. Има малку горчлив вкус налик на сено и лут, мускусен мирис. Често се користи за вкус и боја на јадења со ориз, како што се паела и рижото, како и супи, чорби и сосови. Може да се користи и за правење чај од шафран, за кој се вели дека има смирувачки и лековити својства.
Шафранот се користи и во традиционалната медицина, бидејќи се верува дека има антивоспалителни, антиоксидантни и антиканцерогени својства. Се смета дека помага и во варењето, го намалува стресот и го подобрува расположението.
Шафранот е скап зачин, но малку оди далеку. Нотка шафран може да го вкуси и обои јадењето, а може да се чува до две години во херметички контејнер. Кога купувате шафран, побарајте светло-црвени нишки кои се долги и еластични. Избегнувајте шафран кој е жолт или кафеав, бидејќи тоа покажува дека е стар или со слаб квалитет.
Придобивки
Шафранот е зачин добиен од исушените стигми на цветот шафран крокус. Се користи со векови во готвењето, медицината и религиозните церемонии. Неговиот уникатен вкус и арома го прават популарна состојка во многу јадења.
Здравствени придобивки:
1. Шафранот е богат со антиоксиданси, кои можат да помогнат да се заштити телото од оштетување на слободните радикали и да се намали воспалението.
2. Се користи за лекување на различни заболувања, вклучувајќи дигестивни проблеми, депресија и несоница.
3. Тоа може да помогне да се подобри когнитивната функција и да се намали ризикот од Алцхајмерова болест.
4. Тоа може да помогне да се намали ризикот од одредени видови на рак, вклучувајќи рак на дојка, простата и дебелото црево.
5. Може да помогне да се намали ризикот од срцеви заболувања со намалување на нивото на холестерол и триглицериди.
6. Може да помогне да се намали ризикот од мозочен удар со подобрување на протокот на крв и намалување на воспалението.
7. Може да помогне да се намали ризикот од дијабетес со подобрување на чувствителноста на инсулин.
8. Може да помогне да се намали ризикот од макуларна дегенерација поврзана со возраста.
9. Може да помогне да се намали ризикот од остеопороза со зголемување на густината на коските.
10. Може да помогне да се намали ризикот од депресија со зголемување на нивото на серотонин.
11. Може да помогне да се намали ризикот од дебелина преку зголемување на ситоста и намалување на апетитот.
12. Тоа може да помогне да се намали ризикот од стареење на кожата со заштита од УВ оштетување.
13. Може да помогне да се намали ризикот од камења во бубрезите со зголемување на излачувањето на урината.
14. Може да помогне да се намали ризикот од жолчни камења со зголемување на производството на жолчката.
15. Може да помогне да се намали ризикот од астма со намалување на воспалението.
16. Тоа може да помогне да се намали ризикот од одредени видови алергии.
17. Тоа може да помогне да се намали ризикот од одредени видови главоболки.
18. Тоа може да помогне да се намали ризикот од одредени видови инфекции.
19. Тоа може да помогне да се намали ризикот од одредени видови на очни болести.
20. Може да помогне да се намали ризикот од одредени типови на кожни болести.
Сè на сè, шафранот е моќен зачин со многу потенцијални здравствени придобивки
Совети Шафран
Шафранот е зачин добиен од исушените стигми на цветот шафран крокус. Тој е еден од најскапите зачини во светот и се користи со векови во готвењето, медицината, па дури и како боја. Шафранот има уникатен вкус и арома што е тешко да се повтори, а неговата боја може да варира од длабоко црвена до златно жолта.
Кога купувате шафран, барајте нишки кои се долги, светли и еднообразни по боја. Избегнувајте да купувате шафран кој е скршен, обезбоен или има мирис на мувлосан. Чувајте го шафранот во херметички сад на ладно и темно место.
Кога користите шафран, важно е да запомните дека малку оди далеку. За да добиете најмногу вкус и боја од шафранот, треба да се натопи во топла течност најмалку 15 минути. Ова ќе помогне да се ослободи вкусот и бојата на шафранот.
Шафранот може да се користи во различни јадења, од солени до слатки. Често се користи во јадења со ориз, како што се паела и рижото, како и во супи, чорби и сосови. Може да се користи и за вкус на десерти, како што се колачи, крем и сладолед.
Кога готвите со шафран, важно е да запомните дека тој лесно може да ги совлада другите вкусови. За да го избегнете ова, користете го умерено и комбинирајте го со други зачини за да создадете избалансиран вкус.
Шафранот е разновиден и вкусен зачин кој може да додаде уникатна длабочина на вкус на секое јадење. Со малку знаење и пракса, можете лесно да го вклучите шафранот во вашето готвење и да уживате во неговиот уникатен вкус и арома.
